El Proyecto Piloto JUNAEB de Mejillón de Chile, que busca aumentar la frecuencia y aceptación del chorito en los menús escolares de la Región de Los Lagos, ha alcanzado un nuevo hito: esta semana, los estudiantes de la carrera de gastronomía, bajo la supervisión de sus profesores y el chef Marcelo Torres, presentaron una muestra de las recetas desarrolladas, que será evaluada por el Programa Estratégico Regional (PER) Mejillón de Chile para la selección final.
Durante las últimas semanas, el equipo de estudiantes ha trabajado intensamente en la creación de recetas innovadoras y atractivas que destacan el chorito como ingrediente principal. Entre las propuestas presentadas se encuentran preparaciones variadas y originales como Ensalada Marina, Timbal de Arroz con Choritos, Gohan de Choritos, Choritos Gratinados con Puré, Lasagna de Choritos al Gratin, Choritos al Vapor con Vegetales, Choritos Cremosos, Choritos con Quinoa, Albóndigas de Choritos, Choritos a la Parmesana, Puré con Choritos, Fetuccini con Salsa Blanca y Choritos, y Choritos a la Limoneta.
De este conjunto de propuestas, se seleccionarán las cuatro recetas finales que serán incluidas en los menús escolares de los colegios participantes del proyecto, donde se realizará el testeo directo con los estudiantes. Estas recetas, además de formar parte del plan piloto en los colegios, serán compiladas en un libro o recetario que recogerá las preparaciones y el desarrollo de este innovador proyecto, con el objetivo de fomentar el consumo de productos locales y saludables en la comunidad escolar.
Con este paso, el proyecto avanza hacia su fase final, consolidando el compromiso de promover una alimentación saludable y apoyar a la industria del chorito en la región.
