Con la participación de 400 estudiantes y cuatro establecimientos educacionales, el Programa Estratégico Regional del Mejillón de Chile, en alianza con Junaeb y la campaña nacional “Hay Choritos”, lanzó un innovador proyecto piloto que apuesta por incluir creativas recetas de choritos en el menú escolar.
La iniciativa tiene como objetivo incrementar la aceptabilidad del chorito, una proteína local, saludable y de alta calidad, a través de recetas elaboradas por estudiantes de gastronomía del Liceo Comercial Miramar. Este piloto se implementa en cuatro colegios de la Región de Los Lagos: la Escuela de Lliuco en Quemchi, la Escuela San José en Calbuco, el Liceo Comercial Miramar y el Instituto del Pacífico, ambos en Puerto Montt. La meta es incorporar el chorito como proteína principal en los menús escolares dos veces al mes, con la ambición de aumentar en un 30% su aceptación entre los estudiantes del Programa de Alimentación Escolar (PAE) de Junaeb.
El Gobernador Regional de Los Lagos, Patricio Vallespin, destacó el potencial de impacto de esta iniciativa: “Creo que el chorito es un producto nuestro, de calidad garantizada, que genera muchos efectos positivos. Esta iniciativa que estamos haciendo con Corfo, el Ministerio de Economía y Junaeb, nos permitirá evaluar este piloto, con la esperanza de que se pueda implementar en todo Chile».
Claudio Valenzuela, director regional de Corfo Los Lagos, agregó: “Este proyecto no solo busca mejorar la aceptación del chorito entre los niños, sino también promover su consumo a través de recetas creativas elaboradas por los propios estudiantes.”
«Hoy día el producto que estamos presentando, que es el chorito, busca una mayor aceptabilidad en la minuta escolar, aportando un valor nutricional significativo, y lo importante es que es un producto local», resaltó Claudio Cárdenas, director regional subrogante de Junaeb Los Lagos.
Los estudiantes de tercero a cuarto medio en la especialidad de gastronomía del Liceo Comercial Miramar tendrán un rol central, creando sugerencias para incluir en el menú escolar. «Ellos desarrollarán diez recetas, de las cuales cuatro serán presentadas a Junaeb. Esperamos que estas recetas no solo sean implementadas en la región, sino ojalá en todo el país», comentó Celia Silva, directora del establecimiento educacional.
El proyecto también cuenta con el respaldo de la industria mitilicultora local. Luis Cárdenas, Seremi de Economía, destacó su relevancia para la región:»Es importante profundizar y apoyar a un sector tan relevante en la economía de nuestra región, como lo es la mitilicultura. Este proyecto busca potenciar la articulación que nos permita aumentar el consumo de chorito»
Los resultados de las pruebas de aceptabilidad estarán disponibles a fines de noviembre, permitiendo evaluar la extensión del proyecto piloto a otros colegios de la región.
