En el marco del Proyecto Piloto para Aumentar la Frecuencia y Aceptabilidad del Chorito en Establecimientos Educacionales de la Región de Los Lagos, se han efectuado con éxito las coordinaciones con los colegios seleccionados para la implementación de esta iniciativa. Este proyecto, que es una colaboración entre JUNAEB y el Programa Estratégico Regional del Mejillón de Chile, operado por Corfo, tiene como objetivo principal fortalecer la inclusión del chorito en la dieta escolar, destacando sus beneficios nutricionales y su identidad territorial.
Los colegios participantes en esta primera fase del proyecto incluyen la Escuela San José en Calbuco, la Escuela Rural Lliuco en Chiloé, y un establecimiento urbano en Puerto Montt. Estos establecimientos fueron seleccionados estratégicamente para representar diferentes contextos geográficos y culturales dentro de la región, asegurando una implementación exitosa y relevante del programa.
Las coordinaciones realizadas han permitido establecer un plan claro para la capacitación de las manipuladoras de alimentos, el desarrollo de un recetario específico con platos a base de choritos, y la implementación de nuevos menús en los comedores escolares. Estos esfuerzos buscan aumentar la frecuencia de consumo de choritos en la dieta escolar de una vez al mes a dos veces al mes, así como mejorar la aceptabilidad de este producto entre los estudiantes.
Durante los próximos meses, se continuará trabajando en estrecha colaboración con las escuelas para llevar a cabo las actividades planificadas, que incluyen la capacitación de personal, la recolección de datos sobre la aceptabilidad de los nuevos menús, y la promoción del proyecto a través de diversas plataformas y eventos.
